Çikolatalı Çilekli Biricik Kızımın Doğum Günü Pastası

Biricik kuzumun 1 Mayıs'ta 25. yaş gününü kutladık ve bu sefer doğum gününü kendi hazırladığım bir pasta ile kutlamak istedim.

Yazıma ve tarifime geçmeden gurur kaynağım biricik kızım 1 Mayıs'ta 25 yaşına girdi ve
ailemizin ilk Veteriner Hekimi olarak bu yaşında kariyerine ilk adımı attı .Öğrenim hayatı boyunca yaklaşık 6 senedir evinden uzakta yaşadıktan sonra şimdi her sabah uyanıp işe giderken onunda evde olduğunu bilmek ve işe giden bir bayan olduğunu görmek beni çok sevindiriyor ve gururlandırıyor. Çocukları olanların bu duyguyu  aynı şekilde yaşamlarını canı gönülden dilerim.

 "Seni Çok Seviyorum Bal Bebeğim"

Sabah itibari ile her türlü pasta kitabını elime aldım ve bir sürü tarif içersinden sadece yan duvarlarını beğendiğim bu pastayı seçtim , ama sadece yan duvarlarında tarife sadık kaldım geri kalını kendi doğaçlamamla ortaya çıkarttım , her zamanki gibi:-)

Aslında pastanın siparişinin dışardan verilmesi  konusunda biraz ısrarcı olundu ama aklıma koyduğum için nasıl olursa olusun ben yapacaktım ve kendisini görüp tadına baktıktan sonra ısrarımda haklı olduğum konusunda hem fikir olunup takdirleri almadım değil :-))

Aslında etrafındaki kaplama haricinde son derece kolay yapımı olan bir pasta.Hele benim gibi birde tembellik yapıp hazır pasta tabanı kullanırsanız daha kolay :-)

Malzemeler ;
- 1 paket hazır pasta tabanı ( kakaolu )
- 150 gr. bitter çikolata
- 1 paket krema
- 20-25 adet çilek
Dış Kaplama için :
- 150 gr. bitter çikolata
- 50 gr. beyaz çikolata
- fırın kağıdı b

Kremayı kaynatmadan ısıtıyoruz içine 150 gr. bitter çikolatayı kırarak ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz.İkiye ayırdığımız pasta tabanının ortasına erimiş çikolatayı sürüp üzerine dilimlediğimiz çilekleri sık olarak diziyoruz.
Üzerine diğer pasta tabanını kapatıp çikolatanın geri kalan kısmını kaplayacak şekilde sürüyoruz. Bu işlemi bir ızgara üzerinde yaparsanız yanlarını çikolata kaplarken zorlanmazsınız , fazla çikolatalar ızgaradan akıp yanlarda birikmez.Üzerini süslemek için çikolatanın donması için bir süre buz dolabında tutuyoruz. Bu sırada yan duvarları yapmak için pastamızın yan duvarlarının ölçüsünü alıp eni ve boyuna uygun olarak yağlı kağıt kesiyoruz.İlk önce beyaz çikolatayı benmari usulü eritip kağıdın üzerine  belli aralıklarla damla şeklinde koyuyoruz , bunun donması için kağıdı buzdolabına koyuyoruz ( ben bunun için buzdolabının bir rafını boşalttım ) . Diğer taraftan bitter çikolatayı gene aynı şekilde eritip dolapta donmuş olan fırın kağıdının üzerine döküp spatula yardımı ile yayıyoruz. Daha sonra dolaptan çıkarttığımız pastamızın etrafına kağıt dışarda kalacak şekilde sarıyoruz , ben bu sarma işleminde eşimden yardım aldım , tek başına yapmak biraz zor olabilir. Sardıktan sonra donması tekrar buzdolabına koyuyoruz.
İyice donduktan sonra yavaşça pastanın etrafından kağıdı çıkartıp kaplmayı ortaya çıkarıyoruz ve üzerini istediğimiz gibi süslüyoruz . Ben yarım ve çikolataya batırılmış çileklerle süsledim.

Sağlıcakla kalın.

Kupta Muhallebi

Uzun zamandır tembellik yaptıkdan sonra ağız tatlılığıyla başlayım dedim:-)
Gülaycım ayrıca bu tarif senin için , beni merak ettiğin için hemen ekleyim dedim :-))

Muhallebi hazır paket Dr. Oetker'in çikolatalı ürününü kullandım ama eklemelerim tabiki oldu.

Malzemeler ;

- 1 Paket Dr. Oetker Çikolatalı Muhallebi
- 1/2 Süt
- 1 Paket Bitter Çikolata
- 1 Adet Kedi Dili Biskuvisi
- 10 Adet Çilek
- 1 Adet Muz
- Süslemek için Biskolata Gevreği
- Şerit Çikolata Parçaları

Muhallebiyi tarifine göre hafif ateşte karıştırarak yapıyoruz , kaynamaya başlayınca kırdığımız 1 paket çikolatayı ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.Pişince hafif soğuyana kadar üzeri kabuk bağlamasın diye ara ara karıştırıyoruz.
Bu arada kapların içine doğradığımız çilek , muz ve kedi dillerini koyup üzerine muhallebimizi boşaltıyoruz . Üzerine şerit çikolata serpip soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra üzerini çilek ve çikolata gevreği ile süslüyoruz.

Özellikle çocukların seveceği hem görselliği hemde lezzeti güzel bir tarif.

Sağlıcakla kalın.

Elmalı Kurabiye - Annemden

Dün anneme uğradığımda tarifini aldığım , çocukluğumun yegane talarından biri olan elmalı kurabiyemi sizlerle paylaşmak istiyorum. Tarifi hemen hayata geçirmek istedim , yaparken 2 kere annemi aradım ama sonuç gayet başarılı oldu :-)
Tabi benim aramalarım sonucu babamın da canı çekti annemde mutfağa girip yapmak zorunda kaldı:-))
Şimdi tarifi görünce neden 2 kere arama gereği duydun dediğinizi duyar gibiyim , işimi sağlama almak istedim nede olsa hamur işlerinde pek becerikli sayılmam:-)
Ama eşim ve kızımın tadımları sonucu tam notu aldı , ben de çocukluğumun tadını bulmuş oldum.

Malzemeler ;
- 100 gr. becel yağı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı karbonat ya da 1/2 paket kabartma tozu
- alabildiği kadar un
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
İç malzemesi ;
- 2 elma ( rendelenmiş )
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 fincan kırılmış ceviz

Bir tavada elma rendesiyle şekeri hafif ateşte bir müddet pişiriyoruz , üzerine tarçını ve cevizi ilave edip kullanmak için soğumasını bekliyoruz.
Hamurumuz için ;
Yağı eritip sıvı yağ ile birlikte bir kaba alıyoruz , üzerine yoğurt ilave edip iyice karıştırıyoruz.
Bir miktar unu koyup vanilya ve kabartma tozunu ekleyip hamuru elimizle karıştırıyoruz , kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave ediyoruz.
Kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalara alıp avuç içimizde açıp ortasına elmalı malzemeden koyup D şeklinde kapatıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.
Üzeri pembeleşmeden çıkartıp sıcakken ,çukur bir kaba koyduğumuz pudra şekerine bulayıp servis tabağımıza diziyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Elmalı Tarçınlı Kek

Akşamın son tarifi ve kek sevmeyen benim bile çok hoşuma giden son derece hafif ve lezzetli bir parça :-) Deneyin pişman olmazsınız , hele elinizin altında harcamınız gereken elmalar varsa , sanırım sevgili eşim bu tabiri gayet iyi anladı :-)))
Bu tarif sabah eşimle önümüze aldığımız ona yakın yemek kitabı içinden kendisi tarafında seçilmiş bir tariftir , seçmesi ondan yapması benden ne kadar eşit bir görev dağılımı değilmi :-)

Malzemeler ;

- 100 gr. tereyağı + 1/,2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- 3 küçük boy elma ( kabukları soyulup dilimlenmiş )
- tarçın

Yumurta ve şekeri beyaz köpük olana kadar yüksek devirli mikser ile çırpıyoruz.Erimiş tereyağını , zeytinyağını , yoğurdu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Karışıma unu ve kabartma tozunu ekleyip çok hafif devirde bir müddet daha karıştırıyoruz.
Kalıbımızı çok az yağlayıp un serpiyoruz ve hamuru kalıba boşaltıp , hamrun üzerine aşağıdaki fotoğraftaki gibi elmaları diziyoruz ve üzerine tarçın serpip 180 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dk. ya yakın pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Peynirli Pastane Poğaçası

Puf puf , yumuşacık ve lezziz bir poğaça yapmak istiyorsanız bu tarifi şiddetle tavsiye ederim.
Ertesi gün bile sertleşmeden yumuşacık kalıyor , tabiki kalabilirse:-)
Geçen hafta sonu uzun zamandan sonra yaptım son derece başarılıydı , bu hafta sonu da unutmamak adına bir daha denedim sonuç gene harika:-)

Malzemeler ;

- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı süt ( ılık )
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- alabildiği kadar un
- 1 yumurta sarısı ve 1/2 çay kaşığı pudra şekeri ( üzeri için )
- çöreotu
- beyaz peynir ( dere otu ya da maydanoz ilave edilmiş )

Kuru mayayı 1 su bardağı ılık süt ile karıştırıp 10 dk. kadar mayalandırıyoruz.Sütü bir kaba boşaltıp içinde zeytinyağını , şekeri , tuzu,mahlebi ve alabildiği kadar unu ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.Hazır olan hamuru en az 1/2 saat kadar sıcak bir ortamda üzerine havlu örterek mayalandırıyoruz . Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde açıp içine peynirli harcımızı koyarak istediğimiz şekli verip yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye diziyoruz.Tepside de 1/2 saat mayalandırdığımız poğaçaların üzerine pudra şekeriyle karıştırdığımız yumurta sarılarını sürüp çöre otlarını da serptikten sonra 190 derece civarında ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Vişneli Çikolatalı Muffinler

Pazar günü akşam üzeri şöyle çayın yanına yapılan bir kaç çeşitten bir tanesiyle başlamak istedim:-)
Bugün pek bir hamarttım , mutfakta bir kaç saat daha geçirsem ufak çaplı bir pastahanenin vitrinin doldururdum sanırım :-)
Genelde pazar günüm bir bölümünü hafta arası için hazırladığım yemeklerle mutfakta geçiririm ama bugün kendimi cici boğaza verdim .
Şimdi bu yazımı abim görünce onlar geçen haftadan diyecektir , ama abicim bu haftada yapıldı aynısında hatta katmerli olarak :-)
Neyse bir kaç tarif paylaşmak istiyorum bu sebeple hemen esas konumuza dönelim ve malzemlerden başlayalım:-)

Malzemeler ; ( 12 adet muffin )

- 2 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 kahve fincanı süt
- 1 kahve fincanı yoğurt
- 1 paket kakao
- 1,5 bardak kadar un
- 1 paket kabartma tozu ( ben 1 çay kaşığı karbonat kullandım - bir kaç damla limonla karıştırıp )
- kırık çikolata
- dondurulmuş vişne

Yumurtayı mikserde yüksek devirde köpürene kadar çırpıyoruz , sonra şekeri ekleyip bir müddet daha beyazlaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Zeytinyağı,süt,yoğurt ve kakaoyu ekleyip mikserin hızını bir seviye düşürerek iyice karışına kadar çırpmaya devam ediyoruz. Karışıma un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin en düşük seviyesinde un hamura karışına kadar karıştırmaya devam ediyoruz.

Mazlemeyi yukarıda göreceğiniz gibi fazla doldurmadan kağıt kalıplara koyup silikon muffin kalıplarına oturtuyoruz. Üzerlerine parça çikolata ve bir adet vişneyi koyup önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.

Sebze Çorbası - Acıbadem Yöresinden :-)

Acıbadem yöresine ait bir çorba tanırtırken aynı yörede olan evimden çıkıp bu sabah işe gidişimi yayınlamamam olmazdı :-) Robot gibi giyinip , kendimi sağlama almışım değilmi ?:-)

Sabah penceren bakınca şimdi işe nasıl gidilir diye düşünmeye başladım ama zaman öyle akıp geçtiki ki birden kendimi sokakta ve daha sonra da iş yerimde buluverdim bile:-)

Gün boyunca dinmeyen kar ara ara eve nasıl döneceğimi düşündürmedi değil ama iki gündür eve varışlarım mesaimi tam yapıp erken çıkmamama rağmen son derece rahat , sanırım erken çıkanların sayesinde biz zamanında çıkanlar rahat dönüş yapıyoruz:-)
İki gün daha devam edecek denilen kar yağışı süresince umarım aynı rahatlık içinde gidiş gelişlerimiz olur. Ve umarım perşembe akşamı gideceğim cuma akşamı kızımla geri dönüş yapacağımız uzun otobüs yolculuğu rahat bir şekilde geçer.

Evde otururken ya da zevk için yüruyüş yaparken seyredilen kar ve kar yağışı çok güzel ama iş ve seyehat esnasında pek zevk vermiyor . Belki ilerde emekli olunca bende zevkine tam olarak varabilirim ve çalışanlara nispet yapabilirim :-)

Şimdi gelelim güzelim Acıbadem yöresine ait çorbamıza , bu çorba her zamanki gibi evdeki malzemelerin birleşmesiyle ortaya çıkan ve pişen evin konumunun Acıbadem olması sebebi ile bu yöreye ait sayılan bir çorba :-)
Yapın derim çünkü çok lezzetli ve besleyici bir çorba oldu.

Malzemeler ;

- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kereviz ( 1/2 tavla zarı gibi doğranmış )
- 1 adet patates ( 1/2 tavla zarı gibi doğranmış )
- 1 adet havuç ( 1/2 tavla zarı gibi doğranmış )
- 1 adet kuru soğan ( yemeklik doğranmış )
- 1 top brokoli
- 1 çay bardağı bezelye
- 1 çorba kaşığı un
- 1 diş sarımsak 8 ince dilimlenmiş )
- tereyağı
- tuz ve karabiber
- 1/2 litre kadar tavuk suyu

Unu tereyağında hafif ateşte çok az kavurarak pişiriyoruz üzerine tavuk suyu koyarak hafifçe açıyoruz sonra soğanları da ekleyip bir müddet daha pişirip tüm sebzeleri ve tavuk suyunu ekleyerek ara ara karıştırarak pişiriyoruz .
Pişmeye başlayınca tuzunu ve karabiberini ekleyip büyük kalan brokolileri çatalla hafifçe eziyoruz bir taşım daha kaynatıp servise hazır hale getiriyoruz.

Sağlıcakla kalın.